1.后厨人员身份证和健康证审核。自强校区食堂后厨人员体温检测和上报。 2.新冠肺炎和其他传染病的防疫防控工作,防疫物资领取和分发。 3.后厨食品安全和设施设备安全监督检查。原材料进货查验,供货商资质审核。 4.做好就餐区域、后厨、员工宿舍等环境消杀;监督检查餐厅的采购、索证索票、试尝、留样、餐具保洁等制度的执行和落实情况,并记录在案。 5.每天监督检查食堂安全值班,注意防火、防盗、投毒等各类安全事件发生,如实填写《值班日志》和监控记录,并妥善保存备查。 6.加强食堂所有人员的食品安全、设施设备使用、新冠肺炎和其他传染病知识的培训。 7.撰写《基于新冠肺炎防护措施的食堂管理机制创新》课题内容。 8.《基于新冠肺炎防护措施的物联网餐饮监管装置》《餐厅用传染病防护装置》专利的研发和申请。 |